单项选择题
在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）
A.烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生
B.烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束
C.烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物
D.烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律
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单项选择题
以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的是（）
A.维生素C和胡萝卜素
B.含有多种矿物质
C.含糖类、蛋白质等
D.以铁的含量最多 -
单项选择题
关于禽蛋的结构说法正确的是（）
A.由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄
B.蛋壳只由外蛋壳膜、蛋壳构成
C.蛋白为无色透明的粘性全流动胶体
D.蛋黄只由蛋黄膜、胚盘组成 -
单项选择题
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
A.成长期
B.成熟期
C.兴旺期
D.繁荣期
