单项选择题
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。
A.合理分档取料
B.科学的加工措施
C.原料的充分利用
D.提高使用效率
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品，不常采取的措施（）
A.促销以增加销量
B.大肆降价
C.推销其他低成本的菜肴
D.菜肴分量适当减少 -
单项选择题
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。
A.初加工控制
B.生产预算控制
C.成本预算控制
D.原料质量控制 -
单项选择题
购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（）
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
