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单项选择题
（）是指蔗糖有较强的吸水性。
A.渗透性
B.结晶性
C.粘结性
D.易溶性 -
单项选择题
蔗糖加热转化后有（）可以使糖点在一定时间内，保持不同程度的柔软性。
A.易溶性
B.吸湿性
C.渗透性
D.还原性 -
单项选择题
京式的四大面食中（）据传明代由山东传入北京，受到皇帝的赏识，名定“龙须面”。
A.抻面
B.刀削面
C.小刀面
D.拨鱼面
