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单项选择题
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）
A.初阶段；
B.过冷点阶段；
C.中阶段；
D.终阶段。 -
单项选择题
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）
A.鱼类冷却；
B.蔬菜的快速冷却；
C.肉类冷却；
D.蛋类冷却。 -
单项选择题
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
A.低剂量辐照；
B.中低剂量辐照；
C.中高剂量辐照；
D.高剂量辐照。
