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单项选择题
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）
A.鱼类冷却；
B.蔬菜的快速冷却；
C.肉类冷却；
D.蛋类冷却。 -
单项选择题
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
A.低剂量辐照；
B.中低剂量辐照；
C.中高剂量辐照；
D.高剂量辐照。 -
单项选择题
食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
A.冷熏法；
B.热熏法；
C.温熏法；
D.液熏法。
