多项选择题
中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A.服务周到，热情细致
B.讲究效率，轻松愉快
C.主题鲜明，风格独特
D.生产环节多，管理难度大
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多项选择题
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。
A.品种丰富、构成的原料繁多
B.菜式规格多、批量小
C.风味独特
D.烹饪技艺要求高 -
单项选择题
“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，四周应留有充分的余地以便服务员操作，一般应留有多少距离（）。
A.1米
B.2米
C.3米
D.4米 -
单项选择题
中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时，要求服务员（）。
A.尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯
B.停止操作，迅速退至工作台静候
C.主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务
D.正常服务
