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单项选择题
传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。
A.甜咸味型
B.鲜咸味型
C.辣咸味型
D.香咸味型 -
单项选择题
煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。
A.糊条状
B.小块状
C.扁平状
D.随意状 -
单项选择题
烹必须是（）对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
A.热油
B.热锅
C.旺火
D.旺火，热油
