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单项选择题
软炸菜,挂糊后一半先用(),让其初步定型。
A.热油炸制
B.高热油炸制
C.温油炸制
D.低油温炸制 -
单项选择题
挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其形态美观。
A.逐批下入
B.逐个下入
C.整批下入
D.单独炸制 -
单项选择题
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的()原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性
