相关考题
-
单项选择题
闷制法在操作过程中，最为关键的是（）
A.讲究味型
B.讲究配色
C.必须加盖
D.必须加竹篾子 -
单项选择题
传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。
A.甜咸味型
B.鲜咸味型
C.辣咸味型
D.香咸味型 -
单项选择题
煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。
A.糊条状
B.小块状
C.扁平状
D.随意状
