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单项选择题
亚硝酸盐食物中毒的机制是（）
A.巯基酶失活
B.胆碱酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E.毛细血管扩张 -
单项选择题
大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）
A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷 -
单项选择题
引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）
A.奶类
B.肉类
C.海产品
D.发酵食品
E.腌制食品
