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单项选择题
切法适于对（）蔬菜的细碎加工，也适合将原料加工成丁、丝、小块状。
A.叶片肥大
B.体态细长
C.叶片厚实
D.根茎粗老 -
单项选择题
馅心原料初加工基本方法一般有（）、去皮、去壳、去核等。
A.摘洗
B.清洗
C.洗涤
D.摘叶 -
单项选择题
制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。
A.薄片
B.粗丝
C.细丝
D.泥蓉
