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单项选择题
制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。
A.薄片
B.粗丝
C.细丝
D.泥蓉 -
单项选择题
粉碎机又称（），主要用于对干果原料的粉碎加工和果蔬原料汁液的榨取。
A.搅拌机
B.榨汁机
C.拌馅机
D.研磨机 -
单项选择题
动植物原料含有的（），可以使原料发生自然分解，组织变软出水。
A.营养成分
B.有害物质
C.特殊成分
D.组织分解酶
