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单项选择题
粤菜特有的烹调法是（）等几种。
A.炒、油泡、焖、烩
B.炖、煀、烩、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、炖、氽、扒 -
单项选择题
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。
A.滚
B.煨
C.预制 -
单项选择题
在调制中需要使用南姜的是（）
A.精卤水
B.一般卤水
C.白卤水
D.潮州卤水
