相关考题
-
单项选择题
暗酥开酥时，不是因为擀得太薄出现的现象的是（）。
A.乱酥
B.酥层层次不清
C.酥皮脱壳
D.不便于包捏 -
单项选择题
层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。
A.0.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.2cm -
单项选择题
（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。
A.叠酥
B.混酥
C.大包酥
D.小包酥
