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单项选择题
（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。
A.叠酥
B.混酥
C.大包酥
D.小包酥 -
单项选择题
制作南瓜饼24个，用糯米粉300克，糯米粉进价6.5元/kg，南瓜900克，单位成本为5元/kg，糖油等调料成本为3.5元，则该南瓜饼的单位成本是（）元/个。
A.0.82
B.0.64
C.0.41
D.4.1 -
单项选择题
煎炸法要先煎至底、面着色，再适当（）。
A.加油
B.洒水
C.升温
D.降温
