相关考题
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单项选择题
层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。
A.0.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.2cm -
单项选择题
（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。
A.叠酥
B.混酥
C.大包酥
D.小包酥 -
单项选择题
制作南瓜饼24个，用糯米粉300克，糯米粉进价6.5元/kg，南瓜900克，单位成本为5元/kg，糖油等调料成本为3.5元，则该南瓜饼的单位成本是（）元/个。
A.0.82
B.0.64
C.0.41
D.4.1
