相关考题
-
单项选择题
热油炸制适用于（）面坯及较薄无馅制品。
A.矾、碱、盐
B.油酥
C.米粉
D.生物膨松 -
单项选择题
（）在遇到较高的水温时，与水的结合力会随着温度的升高而变差。
A.淀粉颗粒
B.原始淀粉
C.原始蛋白质
D.面筋蛋白质 -
单项选择题
制作果仁蜜饯馅，要选择新鲜、饱满、（）、味正的果仁。
A.色亮
B.色淡
C.色红
D.色暗
