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单项选择题
香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。
A.温水浸泡
B.小火蒸制
C.冷水泡制
D.加热煮沸 -
单项选择题
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
A.腥线
B.鱼骨
C.鱼肉
D.鱼鳞 -
单项选择题
采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。
A.侧面
B.正中
C.上面
D.下面
