相关考题
-
单项选择题
黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。
A.开膛
B.背开
C.腹开
D.口腔 -
单项选择题
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。
A.规格统一
B.便于操作
C.加热消毒
D.生熟分开 -
单项选择题
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。
A.推批
B.拉批
C.平批
D.旋料批
