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单项选择题
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。
A.规格统一
B.便于操作
C.加热消毒
D.生熟分开 -
单项选择题
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。
A.推批
B.拉批
C.平批
D.旋料批 -
单项选择题
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
A.成形
B.安全
C.数量
D.口味
