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单项选择题
在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
A.配份加工
B.热菜烹调
C.原料加工
D.点心制作 -
单项选择题
食品成本核算与成本控制直接影响着（）
A.利润
B.工资
C.租金
D.费用 -
单项选择题
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（）
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
