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单项选择题
有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）
A.主料、配料和调料成本
B.冷菜、热菜和面点成本
C.工资、租金和费用
D.三者皆不是 -
单项选择题
烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。
A.成菜温度
B.原料选择
C.成本预算
D.原料领用 -
单项选择题
如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）
A.41%
B.32%
C.28%
D.18%
