相关考题
-
单项选择题
（）是鸡身上最细嫩的部位，这部分肉纤维细小，水分足，肉色白，使用广泛，最宜制作煎、炸等短时间烹调的菜肴。
A.鸡胸和里脊
B.鸡胸
C.鸡翅
D.鸡颈 -
单项选择题
羊排是带脊骨的单片羊排，一般带有肋骨，适宜（）或串烧。
A.蒸煮
B.煎、炸
C.炒烧
D.焖煮 -
单项选择题
牛肉中，（）肉的细嫩程度仅次于里脊，剔去骨骼及筋膜可做西冷肉扒。
A.肚腩
B.牛外脊
C.胸口
D.后臀部
