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单项选择题
导热是物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种（）转化方式。
A.物质
B.热量
C.分子
D.温度 -
单项选择题
（）是鸡身上最细嫩的部位，这部分肉纤维细小，水分足，肉色白，使用广泛，最宜制作煎、炸等短时间烹调的菜肴。
A.鸡胸和里脊
B.鸡胸
C.鸡翅
D.鸡颈 -
单项选择题
羊排是带脊骨的单片羊排，一般带有肋骨，适宜（）或串烧。
A.蒸煮
B.煎、炸
C.炒烧
D.焖煮
