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单项选择题
象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）
A.酿
B.穿
C.塑
D.象 -
单项选择题
叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。
A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料
B.特色原料，片状的整料，菜叶和其他点缀物
C.片状的整料，特色原料，菜叶和其他点缀物
D.特色原料，菜叶和其他点缀物，片状的整料 -
单项选择题
扎适用的烹调技法不包括（）。
A.蒸
B.炒
C.拌
D.炸
