相关考题
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单项选择题
以下暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。
A.制品上色过快时降低炉温
B.生坯摆放越多越好
C.可以多次打开烤箱
D.烤制过程中乱移动成品 -
单项选择题
影响层酥制品烤制时质量的因素不包括（）。
A.温度过高
B.生坯的造型
C.烤制时间过长
D.烤制过程中乱移动成品 -
单项选择题
炸层酥过程中，出现乱酥，碎酥的原因不包括（）。
A.生坯摆放过密
B.油温先高后低
C.涮酥时动作过猛
D.下锅时用手勺翻动或推搅
