问答题
简答题
简述酒精生产发酵结束后，残糖指标较高的原因。
【参考答案】
显性原因：残糖高，经常会考虑是糖化和发酵的原因，即糖化酶和酵母的原因；
1、细胞数分析发酵前期和后期细胞数、活......
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