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单项选择题
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
A.≧100克
B.≧200克
C.≦300克
D.≧300克 -
单项选择题
斩排骨最适合的刀具是（）
A.片刀
B.斩刀（骨刀）
C.文武刀
D.桑刀 -
单项选择题
关于上粉的工艺，错误的是（）
A.上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀
B.上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉
C.上吉列粉的最后一步是拍上面包糠
D.上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉
