相关考题
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单项选择题
奶油是什么型乳状液？（）
A.O/W
B.W/O
C.W/O/W
D.O/W/O -
单项选择题
下列哪种蛋白质中含色氨酸较多？（）
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦谷蛋白 -
单项选择题
卵的特性正确的有（）
A.鸡蛋在加热时，卵黄在100℃左右才凝固
B.卵白蛋白起泡力比卵黄蛋白差
C.卵黄蛋白具有较高的乳化性
D.卵白蛋白中加入卵黄蛋白，起泡力增强
