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多项选择题
食品中结合水的特性有（）
A.不易结冰
B.不能被微生物利用
C.不能作为溶剂
D.与食品中极性物质的量有比较固定的关系 -
多项选择题
可通过氢键与水结合的基团有（）
A.羧基
B.苯基
C.氨基
D.羰基 -
多项选择题
食品中的结合水有（）
A.单分子层水
B.多分子层水
C.截留水
D.毛细管水
