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单项选择题
在蛋糕构图过程中要考虑表现（）和表现创意的手法，通过创作与创意，体现食品的美感。
A.方法
B.效果
C.技能
D.艺术 -
单项选择题
蛋糕包面制作时，先将糖团揉光后放置（）松弛，再将糖团擀制圆片形，用擀面棍取起糖片。
A.8min
B.9min
C.10min
D.11min -
单项选择题
杏仁膏捏塑装饰蛋糕切割时应注意斜刀切一定要掌握好刀的（）
A.大小均匀
B.角度
C.方向
D.着力点
