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单项选择题
制作湘菜“左宗棠鸡”时，鸡肉一般要先（）。
A.焯水
B.过油
C.腌制
D.蒸煮 -
单项选择题
湘菜“腊味合蒸”中的腊味不包括（）。
A.腊肉
B.腊肠
C.腊鸡
D.腊鱼 -
单项选择题
湘菜中“剁椒鱼头”所用的主要辣椒是（）。
A.小米椒
B.朝天椒
C.剁椒
D.线椒
