单项选择题
由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间（）。
A.两者相同
B.无从比较
C.前者较优
D.后者较优
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单项选择题
在测量酒度时的顺序为（）。
A.先测量温度再测量浓度
B.先测量浓度再测量温度
C.同时测量温度和浓度
D.以上均不正确 -
单项选择题
酱香型大曲在高温阶段对原料中蛋白质的分解能力很强，（）为曲香的生成起到极重要的作用。
A.芽孢杆菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.金色葡萄球菌 -
单项选择题
装仓前应做到（）。
A.把发酵房打扫干净，在墙边竖立一层与墙隔离的稻草.
B.洒量水
C.熏仓
D.冲洗
