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单项选择题
式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）
A.金黄芡
B.蛋黄芡
C.浅黄芡
D.深黄芡 -
单项选择题
下列属于脆浆、调制要领的是（）
A.原料要求不带硬骨
B.浸炸时间要足够
C.成品需配上淮盐、喼汁为佐料
D.不能调出面筋，否则会影响起发 -
单项选择题
毛利额与销售额的比率称做（）
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.外加毛利率
D.毛利率
