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单项选择题
使用植物油做榨油，一定要事先将植物油熬熟，以免（）。
A.带有生油味，影响成品风味质量
B.不易成熟，色泽变差
C.冷却后光泽变差
D.颜色变浅 -
单项选择题
制品炸制时，油质不清洁，会使制品（）。
A.带有生油味，影响成品风味质量
B.不易成熟，色泽变差
C.冷却后光泽变差
D.颜色变浅 -
单项选择题
炸制品一般都具有（）等特点。
A.蓬松柔软，色泽鲜明
B.外酥脆，内松软，色泽鲜明
C.清香酥脆，色泽美观
D.皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观
