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单项选择题
酥与饴是（）月饼的特点。
A.广式
B.苏式
C.京式
D.潮式 -
单项选择题
淀粉在水中加热后便凝结成块，这是食物受热后的一种（）作用的结果。
A.物理分散
B.水解
C.酯化
D.氧化 -
单项选择题
制作南瓜饼时，面坯在下剂前要采用揉搓的手法，使面坯（）后再造型。
A.结实
B.柔软
C.坍塌
D.坚挺
