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单项选择题
炸虾仁用的是（）
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.蛋清淀粉糊
D.以上都是 -
单项选择题
海杂拌用的是（）勾芡方法。
A.翻拌法
B.推搅法
C.浇淋法
D.都可以 -
单项选择题
不是锯刀的方法要求是（）
A.刀速要快
B.落刀不能快
C.落刀要直
D.左手按稳原料
