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单项选择题
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
A、低温
B、中温
C、高温
D、先高温再低温 -
单项选择题
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
A、成型手法
B、表面装饰
C、原料使用量
D、搅拌原料的次序 -
单项选择题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
A、手指饼干
B、什锦果料饼干
C、蛋清杏仁饼干
D、蛋黄饼干
