单项选择题
用ABC分析法（排列分析图法）对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题，我们将累计比率在0%-70%称为（）。
A.A类问题
B.B类问题
C.C类问题
D.一般问题
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多项选择题
宴会的基本特征有（）。
A.社交性
B.礼仪性
C.厚利性
D.规格化 -
单项选择题
以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。
A.干货
B.罐头
C.米面
D.海鲜 -
单项选择题
（）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。
A.直线型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
