单项选择题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
A、12小时
B、24小时
C、36小时
D、48小时
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单项选择题
集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）
A、<10℃或>60℃
B、20℃～30℃
C、30℃～40℃
D、40℃～50℃ -
单项选择题
下列哪个物品是食品添加剂：（）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打 -
单项选择题
下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
