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单项选择题
马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。
A.防止被细菌污染
B.防止营养素损失
C.防止氧化变色
D.其他 -
单项选择题
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
A.煎
B.腌
C.汆
D.炸 -
单项选择题
微波处理对食品中维生素的影响是（）。
A.维生素C大量损失
B.维生素B1、B6不能保存
C.维生素C增加
D.易导致维生素缺乏
E.抗氧化活性降低
