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单项选择题
猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
A.灌水冲洗
B.热水烫洗
C.刮剥洗涤
D.刮去油污 -
单项选择题
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗涤 -
单项选择题
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。
A.碱液泡制法
B.盐醋搓洗法
C.热水烫洗法
D.刮剥洗涤法
