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多项选择题
轻馅品种适用于（）的点心。
A.皮坯有显著特色
B.馅料有显著特色
C.皮坯口味较重
D.馅料口味较重 -
单项选择题
以下关于擘酥开酥说法不正确的是（）。
A.蛋水面和黄油酥软硬度一致
B.蛋水面和黄油酥冷冻时间一样长
C.擀制时用力均匀，厚薄要一致
D.干粉使用过多，会使酥层粗糙 -
单项选择题
制作果仁蜜饯馅的杏仁，需要先清洗浸泡，然后剥去外皮再（）。
A.爆或炒熟
B.蒸或煮熟
C.烤或炸熟
D.煎或炸熟
