单项选择题
在家自榨果汁往往是浑浊不透明的，而超市买的果汁很多是透明的，这是因为下列哪几种酶的使用？（）
A.果胶酶、淀粉酶
B.淀粉酶、蔗糖酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、纤维素酶
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单项选择题
制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶？（）
A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺转氨酶 -
单项选择题
奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）
A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶 -
单项选择题
beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）
A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔
