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单项选择题
奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）
A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶 -
单项选择题
beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）
A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔 -
单项选择题
葡萄糖异构酶用于下列哪种产品的生产？（）
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖浆
D.抗性淀粉
