单项选择题
不属于淀粉糊表现的特性是（）
A.偏光十字和双折射现象消失
B.可见偏光十字和双折射现象
C.淀粉糊的黏度受温度影响，在95度以内，随温度升高，黏度不断增大
D.淀粉糊化后易于人体消化
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单项选择题
下列关于淀粉老化的叙述错误的是（）
A.支链淀粉比直链淀粉易于老化
B.含水量过低或过高不易老化
C.高于60度不易老化
D.偏酸或偏碱不易老化 -
单项选择题
下列多糖中属于细菌分泌的胞外多糖是（）
A.瓜尔豆胶
B.黄原胶
C.卡拉胶
D.琼脂 -
单项选择题
下列多糖中黏度最高的是（）
A.果胶
B.琼脂
C.黄原胶
D.瓜尔豆胶
