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单项选择题
冷菜正常的食用温度为（）。
A.30~40℃
B.20~30℃
C.10~20℃
D.0~10℃ -
单项选择题
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。
A.无有色调料
B.加有色调料
C.不加淀粉
D.加入淀粉 -
单项选择题
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
