相关考题
-
单项选择题
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。
A.无有色调料
B.加有色调料
C.不加淀粉
D.加入淀粉 -
单项选择题
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火 -
单项选择题
烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.半汤半菜
D.无汤有菜
