相关考题
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单项选择题
意式菜在烹调中使用（）较多。
A.黄油
B.花生油
C.牛油
D.橄榄油 -
单项选择题
煎盘的转动广泛用于（）的制作。
A.炸制菜肴
B.煎制菜肴
C.煮制菜肴
D.烤制菜肴 -
单项选择题
油脂酸败的原因有（）
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用
