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单项选择题
茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。
A.茶多糖
B.儿茶素
C.可可碱和果胶
D.茶多酚和咖啡碱的络合物 -
单项选择题
红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度 -
单项选择题
乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
